1991年 西班牙 龍達城鎮

我17歲那年高中休學後，開始了流浪之旅。我花了一年的時間，獨自一人在地中海沿岸旅行，沿著西班牙，意大利和摩洛哥。那是快樂、寂寞、刺激無法忘懷的旅行。旅程的第一天，我從日本啟程後中間不斷換乘火車、巴士最後徒步，終於到了終點站龍達。心情緊張無法入睡，疲憊不堪又挨餓的我。發現街角飄來的香氣，我朝著香氣的方向尋找，發現是一家當地的麵包店。他們分享剛烤好的麵包給當時不懂西班牙語的我，咬下第一口的當下，我不由自主流下了眼淚。緊張疲憊，帶著希望與不安的心情下吃到香氣濃厚的麵包時，所有複雜的情緒皆拋諸腦後，那香味與味道至今都無法忘懷。

傾盆大雨下的BBQ

那是發生在2014年5月。我們在公司附近的小金井公園舉辦了BBQ大會。那天從早上就開始下雨，出乎意料的傾盆大雨。雖然有想過取消活動，但我還是決定如期舉行，因為這會成為大家難忘的回憶。每個人衣服濕透仍一邊烤肉的光景，真的是很美好的回憶。
那時開發團隊拿了吐司過來，將吐司放在肉旁炭烤。那吐司的味道幾乎接近完美。表面很酥脆內裡仍保有水分。為了重現當時的味道，開始了BALMUDA The Toaster的研發。
我從第二天就開始進行實驗。但是，它根本無法複製。是炭火不對？是火的距離不對？還是烤爐不對？不斷地反覆試驗著，此時有人說話了: 「那時有下很大的雨吧？」沒錯，答案就是水。

協助BALMUDA The Toaster研究開發，是位於吉祥寺每天都大排長龍的知名烘培坊。開發團隊在商店剛開幕時光顧，在品嘗到剛出爐的麵包時，被其美味驚豔，到廚房參觀時發現，那裡使用的不是瓦斯而是使用帶有蒸氣功能的電窯，可以對其進行精細控制。令我們驚訝的是，如何利用電和水的力量製作出真正美味的麵包。同時，我們也對自己的想法充滿信心。

協助BALMUDA The Toaster研究開發，是位於吉祥寺每天都排隊長龍的知名烘培坊。開發團隊於開店時光顧，首先品嘗剛出爐的麵包，被其美味驚嚇，接下來則是到廚房參觀。那裡使用的不是瓦斯而是使用精準的控制有蒸氣功能的電窯。利用電氣與水力，就能做出美味的麵包的光景，對此我們深感驚訝。同時也產生了靈感。

2000種類的設計

隨著技術團隊依原理開始原型製作，設計團隊也開始考慮將設計商業化。起初進行的是用自由思考來發展構想。

我們提出了一個想法「美味的東西應該從何處來？」他不僅是創新，應該也要融合傳統。我們從大量提案中篩選出一些與主題較符合的提案，圍繞並探索這些提案。最後選擇並設定出原型的基本提案，配合技術團隊同步提出商品設計的大方向及位置。

設計團隊為了BALMUDA The Toaster，提出2000多個提案。包括草圖和顏色。

無止境的實驗

根據設計團隊製作出的試作機，開始軟體的調整。烤箱內的大小、反射板角度及加熱管位置有所變化，烘烤也會跟著產生變化。此外，吐司模式、起士吐司模式、法國麵包模式、可頌麵包模式的模式開發，為了優化這些模式並實現最佳烘焙效果。我們總共進行了1000個小時的烘焙實驗。