BALMUDA廚房團隊
辛辣的香氣，令人上癮的甜味。隨時可以在家裡做，想到就想吃的肉桂卷。
麵團中加入了大量的肉桂糖，還加入了小荳蔻，味道相當濃郁。
製作過程中需要多用一些力氣揉麵團，但新鮮出爐後，所散發的麵包香氣，就是手工麵包所獨有的。
下午時分，與熱咖啡一起享用，度過一個悠閒又愜意的午後。
BALMUDA廚房團隊
材料6顆
A
| 牛奶 | 120克 |
| 酵母粉 | 4克 |
B
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 鹽 | 2克 |
| 小荳蔻（粗磨） | 2粒 |
| 奶油 | 30克 |
| 肉桂糖 | 20克 |
| 融化的奶油 | 15克 |
| 蛋液 | 適量 |
| 水 | 10克 |
| 糖粉 | 50克 |
* 數量的準確性對於麵包製作很重要。我們建議以克為單位測量用量。
*肉桂糖可用1克肉桂粉+20克砂糖代替。
*荳蔻可用1/8茶匙荳蔻粉代替。
作法調理時間 約90分鐘
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將A牛奶加熱至30℃左右，溶解酵母粉。
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將 1 和 B 放入碗中，用橡皮刮刀攪拌直至混合。
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用手揉捏直至表面光滑。光滑後，加入奶油，再揉捏 5 分鐘。
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搓成球狀，包上保鮮膜，將其放在烤盤上，再放入微波烤箱內下層，進行發酵（使用發酵模式40分鐘）
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將發酵至兩倍大的麵團放在平板上，擀成長方形。尺寸約為 35mm x 22 mm。
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在麵團上刷上融化的奶油（頂部3mm除外），並撒上肉桂糖。小提示：頂部 3 厘米處不塗黃油，麵團在捲起來時會較牢固。
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將麵團垂直分成6等份，然後將每份捲起來。在卷的末端，將麵團粘在一起並用手指緊緊地貼合。
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將烹飪紙鋪在隨附的烤盤上，然後將 7 個肉桂捲並排放置。用手掌輕輕按壓麵團，使之厚約1.5mm。放在微波烤箱內發酵（使用發酵模式10分鐘）
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發酵完成後，取出烤盤，在整個麵團上刷上打散的蛋液。預熱烤箱（預熱時間：約10分鐘）。將溫度設置為 230°C，時間設置為 12 分鐘。
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放入預熱至 230°C 的烤箱上層，進行烘烤。(烤箱模式230°C 12分鐘)小提示：如果烘烤過程中還不夠，可以一次加2分鐘，調整褐變程度。
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更加增添風味。將水和糖粉混合。
小提示：您可以根據自己的喜好調整糖霜的濃度。請仔細測量，因為濃度很容易根據水量而變化。
微甜糖霜：50克糖粉+14克水
甜濃糖霜：50克糖粉+10克水
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烤好後，轉移到蛋糕冷卻器中冷卻。用勺子舀出第11步的糖霜塗抹於肉桂捲上。當糖霜變硬時，就可以上桌了。
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