WUnique Pâtisserie 特製司康Scone

創始於2014年,店名由WU(姓氏)+Unique (獨一無二)而成,代表著熟於我們的風格,主廚吳宗剛Tim於2013年至巴黎Ferrandi (費杭迪高等廚藝學校)國際班,密集訓練半年,以第一名畢業,並進入米其林三星餐廳Ledoyen 實習,在高壓的環境下,學習各種新的技巧,開拓眼界。 回國後,決定與來自澳門的太太一起開設一間法式甜點工作室,提供兩人在巴黎所見所聞,希望把我們在法國鍾情的甜點文化帶回台灣,每天製作的新鮮甜點,使用高品質原料,無任何添加物,運用天然當季食材,製作出一個個經典的法式甜點,巧妙加入主廚生活經驗中的發想,成為獨一無二的甜點,更重要的是,是我們所喜愛的食物,與大家分享。

WUnique Pâtisserie

材料2人份

中筋麵粉 500g
泡打粉 22g
無鹽奶油 145g
細砂糖 70g
牛奶 130g
2顆

 

作法調理時間 90 分鐘

  1. 將麵粉與泡打粉一起混合過篩備用,。
  2. 將兩顆全蛋加入牛奶中並充分拌勻備用。
  3. 將奶油切成小丁,將切成碎丁狀的奶油加入步驟1備用的麵粉中,迅速搓揉至捏不到奶油塊後,加入砂糖攪拌均勻。
  4. 將乾麵團的中央挖出一個粉牆,將步驟2倒入混合均勻即可,切勿過分搓揉出筋度。
  5. 將麵團壓成約2.5公分厚的麵團,使用工具壓出圓扁狀,鋪於平底盤包上保鮮膜,放入冰箱冷藏約一小時。
  6. 烘培前,烤箱先使用傳統模式200℃預熱1分鐘。
  7. 放入麵團後使用傳統模式160℃烘培15分鐘。
BALMUDA The Toaster
顏色:黑,白,灰

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